Quelle adresse ! l'IGUANE de Pierre Martin offre une cuisine subtile, étonnante, haute en qualité et excellence...

Bonne nouvelle. Rater son avion n'est plus un drame, mais l'occasion de déjeuner ou de dîner à l'Iguane... Ce restaurant est célèbre pour sa carte des vins autant que pour sa cuisine recherchée accordée aux saisons... l'Olive de Mer qui propose une cuisine méditerranéenne dans un décor tendance, mérite aussi le détour.

Pas de cuisine d'auteur sans le génie de l'inspiration. Pas de cuisine contemporaine sans la sensibilité au produit, la capacité à en extraire le meilleur, à toucher le point sensible..."
"L'Iguane nouvelle manière et l'Olive de Mer, le bistro annexe ont trouvé leur public. Pierre Martin a voulu une proposition relevant plus de la cuisine d'auteur que de la photo de famille...le chef de l'Iguane est dans l'éveil et l'innovation... il ne s'agit pas de provoquer, de déstabiliser, de cultiver la nouveauté pour la nouveauté, il s'agit de surprendre en jouant avec les alliances inhabituelles, les contrastes des températures, des textures, des saveurs. Les émulsions et les écumes sont là pour accompagner, souligner, le produit, c'est heureux, garde l'initiative...

Nouvelle carte pour la rentrée! a recommander, toujours et encore. Le Chef nous propose un ravissement culinaire pour un tarif hyper correct. Super formule du midi!

Many many quality points there.