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Réservation

 

Midi Soir

Trouvez-nous

L'IGUANE
83 avenue J.F. Kennedy
33700 Mérignac
Sortie rocade 11, aéroport
Hôtel Quality
Tél. 05 56 34 07 39
contact@liguane.fr
L'IGUANE, Restaurant Gastronomique
Ouvert du Lundi au Jeudi, midi et soir. Le vendredi midi.
L'OLIVE DE MER, La Brasserie
Ouvert du lundi au vendredi midi et soir. Le samedi et dimanche soir
Mentions légales

La carte

La grande noblesse de nos produits est contenu dans leur fraicheur, leur authenticité, le professionnalisme, l'âme de leur producteur... tous nos produits sont nobles d'être "beaux"

Les entrées

Le Foie gras légèrement fumé, condiment canard et touche de Talisker 22€
L’Huître plate de Prat-Ar-Coum au naturel, raifort et bœuf séché 22€
Le Maquereau cuit à la vapeur d’agrumes, salade croquante 16€
La Tomate en gaspacho semi-pris, fin crémeux et Gambero rosso marinées 18€
Les Langoustines mi-cuites en transparence, croûton beurré et caviar Alverta impérial 27€

La pêche (Tous nos poissons sont issus de la pêche par opposition à l’élevage)

Le Thon : beau morceau grillé, aïoli, artichaut poivrade et grenaille de l’Ile de Ré 24€
Le Homard bleu raidi au poêlon, mousseline et vinaigrette de petits pois aux sucs 42€
L’Eglefin en viennoise croustillante, risotto aux graines de moutarde et pointes d’asperges 22€

Les viandes

Le Pigeon de l’élevage de Barthes, boucané au foin, gratin d’oignons et de pêches 32€
Les Ris de veau : la paume laquée au jus, févettes étuvées à la sarriette 32€
La Pintade de l’élevage de Barthes, pomme fondante au thym citron, cébettes acidulées, pilon à rousiguer 24€

Les fromages

Les fromages au chariot : Sélection de Pierre Rollet, fromager à Libourne 14€

Desserts de notre pâtissier

0, Abricot. Nuance : biscuit amande, mousse champagne et marmelade abricot 12€
1, 2, 3, Chocolat : soufflé chaud cru MoKaya « bio », noisettes torréfiées, sorbet lait d’amande 12€
4, 5, 6, Cerise : façonnée comme une forêt noire 12€
7, 8, 9, Moka : dans un panier neuf, les délices de l’IGUANE 14€
10, 11, 12 Fraise : seraient-elles toutes rouges ? Non… Fraise blanche Anablanca, crémeux petit suisse, sorbet « rouge » 12€