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Réservation

 

Midi Soir

Trouvez-nous

L'IGUANE
83 avenue J.F. Kennedy
33700 Mérignac
Sortie rocade 11, aéroport
Hôtel Quality
Tél. 05 56 34 07 39
contact@liguane.fr
L'IGUANE, Restaurant Gastronomique
Ouvert du Lundi au Jeudi, midi et soir. Le vendredi midi.
L'OLIVE DE MER, La Brasserie
Ouvert du lundi au vendredi midi et soir. Le samedi et dimanche soir
Mentions légales

La carte

La grande noblesse de nos produits est contenu dans leur fraicheur, leur authenticité, le professionnalisme, l'âme de leur producteur... tous nos produits sont nobles d'être "beaux"

Les entrées

Les Huîtres plates, hollandaise Lagavulin et bœuf séché 24€
L'Anguille fumée, nage d’aloe vera et coquillages 20€
Foie gras grillé et oignons doux des Cévennes 24€
La Carotte confite au cidre brut, fenouil et carvi noir 16€
Les Escargots « siphonnés » 18€

La pêche (Tous nos poissons sont issus de la pêche par opposition à l’élevage)

le Blanc de turbot, jus de cuisson relevé de vin rouge, scorsonères 32€
Le Rouget et supions, citron-safran et artichauts violets 28€
Le Poulpe en aïoli et petits légumes 24€

Les viandes

le Ris de veau laqué au gingembre, petit épeautre, bouillon thaï émulsionné 32€
le Canard croisé filet à la goutte, cuisse en compressé, chou pointu étuvé au poivre Timut 25€
Le Râble et côtes de lièvre rôti, prunes au poivre rouge et navets boule d’or 30€

Les fromages

Les fromages au chariot : Sélection de Pierre Rollet, fromager à Libourne 14€

Desserts de notre pâtissier

La Panacotta de courge galeuse d'Eysines, crémeux Nyangbo et yuzu d'Eus 12€
Le cigare : espuma whisky, chocolat parfumé à la fève de tonka, granité whisky 12€
Biscuit thé Matcha, mousse raisin, insert passion, cristalline de sésame 12€
La pomme "girly" présentée comme une rose, sorbet shiso pourpre 12€
Le Café et son panier gourmand 14€